Resep Rendang Daging: Empuk, Meresap, dan Kaya Rempah
18 Sep 2026, 15.31
Rendang adalah salah satu warisan kuliner Nusantara yang sudah diakui dunia. Proses memasaknya yang lama justru jadi kunci utama: daging dimasak perlahan bersama santan dan bumbu rempah hingga bumbu benar-benar meresap dan menyatu, menghasilkan rendang yang empuk, gurih, dan kaya rasa.
Bahan-bahan (untuk 6 porsi)
- 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur atau has dalam), potong sesuai selera
- 800 ml santan kental
- 400 ml santan encer
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 butir kemiri, sangrai
Cara membuat
- Haluskan semua bumbu halus hingga benar-benar lembut.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan minyak mulai keluar dari bumbu.
- Masukkan santan encer terlebih dahulu, aduk rata, masak dengan api sedang hingga mendidih.
- Masukkan potongan daging, aduk perlahan supaya bumbu menyelimuti setiap potongan daging secara merata.
- Kecilkan api, masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Setelah kuah mulai menyusut, tuang santan kental.
- Terus masak dengan api kecil sambil rutin diaduk hingga kuah mengental dan berminyak, serta daging berubah warna menjadi kecokelatan pekat. Proses ini memakan waktu sekitar 2-3 jam hingga bumbu benar-benar meresap dan daging empuk.
- Koreksi rasa dengan garam dan gula, masak sebentar lagi hingga rendang benar-benar kering sesuai selera (semakin kering, semakin awet disimpan).
- Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.
Tips praktis
Kalau tidak punya banyak waktu untuk menghaluskan dan meracik belasan bumbu, Bumbu Rendang Instan Suparasaa bisa jadi solusi — racikan rempah pilihan yang tetap menghasilkan rendang empuk dan kaya rasa tanpa mengurangi keaslian cita rasanya.